Когда сломалась ручка у моей последней антипригарной сковородки, я вдруг осознал, что за двадцать лет сменил их уже больше десятка.
А потом вспомнил про старую чугунную сковороду, пылившуюся в кладовке. С тех пор она стала моей главной кухонной помощницей, и вот почему, пишет автор канала Большое хозяйство.
1. Она переживёт нас всех
Современные сковородки с тефлоновым покрытием редко служат дольше пары лет — царапаются, трескаются, отслаиваются. А моей чугунной сковороде уже больше двадцати лет, и она выглядит так, будто может прослужить ещё столько же. У моей тёти Нины такая же сковорода перешла ей от матери — ей уже за сорок, и она до сих пор в идеальном состоянии.
2. Никакого страха за здоровье
Тефлон боится перегрева — стоит на минуту отвлечься, и покрытие начинает выделять вредные вещества. Чугун же можно хоть на костре раскалять — он не боится ни высоких температур, ни резких перепадов. Мой знакомый даже жарил на чугунной сковороде шашлык прямо на мангале — и ничего, только потом хорошенько её смазал.
3. Идеальная прожарка
На чугуне мясо не варится, а покрывается хрустящей корочкой — равномерно и без лишнего масла. Когда я жарю печёнку, она получается такой, что друзья спрашивают, где я купил такую сковородку. А ответ простой: такую уже не купишь, только найдёшь у бабушки в гараже.
4. Универсальность
Чугунную сковороду можно использовать где угодно: на плите, в духовке, на костре. В молодости мы с другом пекли на ней лепёшки прямо на углях — из воды, муки и соли. А сейчас я в ней запекаю шарлотку, томлю капусту и даже делаю запеканки. Никаких ограничений вроде «не ставьте в духовку» — чугун выдержит всё.
5. Лёгкий уход
Многие думают, что чугун сложно мыть, но это миф. Достаточно горячей воды и губки, а если что-то пригорело — просто посыпать солью и протереть. Никакой химии, никаких специальных средств. После использования я просто прокаливаю её на огне и смазываю маслом — и она снова как новая.
Чугунная сковорода — это не просто посуда. Это вещь, которая служит десятилетиями, не вредит здоровью, готовит еду идеально и не требует сложного ухода. Я больше не трачу деньги на хрупкие антипригарные сковородки — чугун заменил их все.
А ранее мы писали, как сделать вкучные ажурые блинчики.
Фото: PxHere
