В советских магазинах среди разнообразия колбасных изделий особняком стояла ливерная колбаса — продукт, вызывавший у граждан противоречивые чувства.
Ее ласково-ироничное прозвище «собачья радость» появилось благодаря демократичной цене, позволявшей использовать колбасу даже как корм для домашних любимцев, пишет автор канала Всегда вкусно. Однако за этим несерьезным названием скрывалась целая гастрономическая история.
В лучшие времена советской пищевой промышленности ливерная колбаса выпускалась в широком ассортименте. На прилавках можно было найти «Яичную» высшего сорта с добавлением качественных субпродуктов, «Копченую» с пикантным ароматом, простую «Обыкновенную» и бюджетную «Растительную» с добавлением круп.
Технология производства соблюдала строгие стандарты: печень вымачивали несколько часов, хрящи варили до пяти часов, использовали два метода обработки — быстрый горячий и более длительный холодный.
Несмотря на скромный состав, «ливерка» завоевала народную любовь. Доступная цена в 50 копеек за килограмм делала ее желанным продуктом в каждой семье. Универсальность применения — можно было намазывать на хлеб, добавлять в макароны или поджаривать — превращала ее в настоящую палочку-выручалочку для хозяйки. Даже низкосортные варианты обеспечивали чувство сытости, что в условиях дефицита было немаловажно.
К закату советской эпохи качество продукта заметно ухудшилось. В составе стали встречаться посторонние включения, а рецептура все больше отходила от первоначального варианта. Но для миллионов советских граждан «ливерка» осталась вкусом детства — простым, но таким родным. Сегодня некоторые производители пытаются воссоздать тот самый рецепт, но настоящая «собачья радость», как и время, ее породившее, остались в прошлом.
Ранее мы писали, какие продукты помогут убрать жир на животе.
Фото: Freepik
