Представьте: за окном метель, а вы открываете баночку с густым ароматным джемом — и сразу вспоминаете теплые июньские дни.
Я вот каждый год варю клубничный джем в промышленных масштабах, потому что зимой его съедается втрое больше, чем летом, пишет автор портала GPVN.
Секрет идеального джема прост. Берем спелую клубнику (желательно прямо с грядки), аккуратно промываем и обсушиваем. Ягоды режем на 2-4 части — так они лучше отдадут сок. На килограмм клубники кладем 200 грамм сахара и пару столовых ложек лимонного сока. Последний ингредиент — это магия, которая делает вкус более ярким и помогает джему загустеть.
Оставляем ягоды с сахаром на 20 минут — за это время они пускают сок, и получается такой ароматный сироп! Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, потом убавляем. Главное — постоянно помешивать, чтобы не убежало. Как только появятся крупные пузыри — варим еще 5 минут и разливаем по стерильным банкам.
Маленький лайфхак: после закатки переворачиваем банки на 5 минут — это дополнительно стерилизует крышки. А если хотите совсем густой джем, можно добавить чайную ложку пектина или поварить подольше.
У меня этот джем идет на ура! И в блинчики, и в творог, и просто с чаем. А еще он отлично работает как прослойка для бисквитов или начинка для круассанов. Главное — наварить побольше, потому что к февралю обычно остается только пара баночек «на самый крайний случай». Так что берите клубнику, пока сезон, и закатывайте лето в банки!
Ранее мы писали, как сохранить вкус и густоту абрикосового варенья.
Фото: Freepik
