Недавно я решила приготовить что-то новое с клубникой и нашла рецепт итальянского пирога, который решила адаптировать под русский вкус.
Рассказала о нем сыну, а он заметил, что в их кондитерских во Фрайбурге такие пироги очень популярны, только к клубнике там добавляют ревень, пишет автор канала Мария Сурова. Я испекла этот пирог на даче перед отъездом в Уфу, и неважно, немецкий он, итальянский или русский — аромат ванили, сливочного масла и свежей клубники наполнил весь участок, привлекая не только нас, но и соседей.
Позже мы угостили председателя СНТ, и его жена осталась в восторге, обсуждая возможность совместного приготовления на его день рождения.
Готовила я пирог в новой мини-печи Bufett, в форме диаметром 29 см, весом около 1,5 кг. Пирог одинаково хорош как в теплом, так и в охлажденном виде — каждый вариант по-своему вкусен. Для теста я использовала 400 грамм муки, 150 грамм сахара, яйцо, сливочное масло и разрыхлитель, а в начинке — свежую клубнику, творог 9%, яйца, сахар и ванильный сахар. Масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, а творог я всегда протираю через сито для однородности и пластичности начинки.
Клубнику мою, обрезаю листочки и разрезаю пополам — лучше выбирать ягоды среднего размера. Листочки не выбрасываю, а добавляю в чай — получается очень вкусно.
Тесто замешиваю до крошкообразного состояния, выкладываю ¾ массы в форму, формируя бортики, затем выкладываю творожную начинку с ягодами, а сверху равномерно распределяю оставшуюся крошку, чтобы ягоды не были полностью закрыты. Пеку при 180 градусах около 30 минут, затем уменьшаю температуру до 100 градусов и допекаю еще 10 минут без конвекции, при необходимости переворачивая пирог, чтобы он равномерно зарумянился.
Этот пирог — идеальный баланс хрустящего теста и нежной, ароматной начинки, который легко повторить дома и порадовать близких вкусным десертом.
Ранее мы писали, как испечь идеальный пирог с кефиром.
