Императорская яхта «Штандарт» — это не просто роскошное судно, а настоящая плавучая резиденция, где царская семья Николая II проводила свои морские путешествия с 1906 года.
В музее Мирового океана в Калининграде недавно проходила выставка, посвящённая истории императорских яхт, и особенно запомнилась именно «Штандарт», где сохранились уникальные воспоминания и фотографии из личного архива капитана Николая Васильевича Саблина, служившего на яхте с 1906 по 1916 год, пишет автор канала Домашние рецепты.
Кухня на «Штандарте» работала как слаженный механизм: меню составлялось на неделю вперёд и утверждалось лично императором. За качеством блюд следил специальный дегустатор, проверявший не только вкус, но и безопасность продуктов. В камбузе трудился целый штат поваров, кондитеров и пекарей под руководством знаменитого петербургского ресторатора Пьера Кюба. Столовая была украшена живыми цветами, сервирована серебряными приборами с царскими монограммами, а белоснежные скатерти менялись к каждой трапезе. Масло доставлялось с императорских ферм, и всё это создавало атмосферу настоящего дворца на воде.
День на яхте начинался в 8 утра с поднятия флага, а к 9 часам подавали утренний чай с молоком и свежей сдобой. В 11 утра император с наследником лично пробовали обед для команды. Главной трапезой был обед в полдень — настоящий пир из пяти блюд, где обязательно присутствовал суп. Вечером подавали ужин, а в 17 часов — чай с десертами.
Для детей царской семьи готовили отдельное меню, учитывая их вкусы и потребности. Особое внимание уделялось цесаревичу Алексею — его любимое печенье всегда было в запасе. В хорошую погоду дети устраивали пикники на берегу, где пекли картошку на костре и собирали ягоды.
По воскресеньям на яхте устраивались торжественные обеды с изысканными цветочными композициями и парадной сервировкой. Столовое серебро с монограммами сияло безупречной чистотой, создавая праздничную атмосферу.
Особое внимание уделялось хранению продуктов: на борту были ледники для скоропортящихся блюд, а свежие продукты регулярно доставлялись курьерами с императорских ферм в Царском Селе и Петергофе. Ведалась специальная таблица, где еженедельно фиксировался вес всех членов семьи — кроме императрицы, все неизменно набирали вес, что свидетельствовало о высоком качестве и калорийности питания.
В меню царской семьи сочетались традиционные русские блюда и изысканные европейские кушанья. Например, осенью подавали императорский суп с белыми грибами — крепкий телячий бульон с обжаренными грибами и овощами, заправленный свежими сливками и украшенный гренками с петрушкой. Этот суп особенно любили после прогулок по берегу, где собирали грибы.
Любимым десертом императрицы Александры Фёдоровны был лёгкий ягодный крем с малиной и ванилью, подававшийся к послеполуденному чаю. Десерт готовили из свежих сливок, печенья савоярди, желатина и свежих ягод, украшая съедобными цветками фиалок — именно так, как подавали на яхте.
Благодаря сохранившимся воспоминаниям и рецептам, сегодня можно прикоснуться к атмосфере императорской кухни и попробовать адаптированные блюда, которые хранят дух той эпохи и передают вкус великой истории.
Ранее мы писали, что любил есть Иван Грозный.
Фото: Freepik
