Неожиданные хитрости для идеального мяса
Приготовить сочный шашлык проще, чем кажется, рассказал автор канала «Тарелка | Рецепты». Просто забудьте про правила.
Берите крупные куски мяса, по 5×10 см. Они сохранят больше сока, чем мелкие. Главное заготовьте достаточно углей, чтобы мясо хорошенько прожарилось.
Маринад обязателен для любого мяса, кроме парного. Лук и специи сделают шашлык вкуснее. Но соль добавляйте только перед жаркой, иначе мясо будет сухое.
Жарьте не на белых углях, а на оранжевых. Только держите хорошее расстояние (10-15 см) и над открытым огнём не держите.
Почаще переворачивайте. Сначала доведите до корочки, а потом постоянно поворачивайте мясо. Так оно прожарится равномерно и не подгорит.
Ранее мы поделились рецептом идеальной курицы в кляре.
Фото: Freepik
