Разница между тихоокеанской и атлантической сельдью
Тихоокеанская сельдь обычно крупнее — отдельные экземпляры могут достигать полуметра, пишет автор канала Тарелка. Рецепты. Её мясо темнее из-за высокого содержания йода, а вкус отличается выраженной насыщенностью, заметной жирностью и ярким морским ароматом. Жирность делает её особенно сочной и нежной, поэтому эту селёдку часто используют для засолки, салатов и закусок. Впрочем, насыщенный вкус подойдёт не всем: избыток жира и более характерный аромат нравятся не каждому.
Атлантическая сельдь значительно мельче, её мясо светлее, нежнее и менее жирное. Вкус у такой рыбы нейтральный и деликатный, что делает её универсальным продуктом для самых разных блюд. Атлантическую селёдку любят те, кто предпочитает менее жирную, более лёгкую рыбу с мягким вкусом. Она часто продаётся под торговыми названиями «Мурманская» или «Норвежская» и в основном вылавливается в Баренцевом море.
Всё зависит от ваших предпочтений. Если вам нравятся насыщенность, жирность и яркий вкус рыбы — стоит выбрать тихоокеанскую сельдь. Если вы ищете более тонкий, лёгкий вкус и нежную текстуру — обратите внимание на атлантическую. Важно учитывать и сезон вылова: наиболее вкусна сельдь, выловленная осенью, когда она накапливает оптимальный запас жира. Зимняя рыба может быть слишком жирной, а весенняя и летняя — менее вкусной и сочной.
Сельдь, замороженная сразу после вылова, сохраняет максимум вкуса и полезных веществ. Если покупаете солёную рыбу, следите за свежестью, упругостью мяса и отсутствием посторонних запахов. Изучайте происхождение и способ обработки — это поможет выбрать по-настоящему качественный продукт.
Тихоокеанская сельдь — жирная, насыщенная, с ярким вкусом, атлантическая — нежная, нежирная, с деликатным вкусом. Обе имеют своих поклонников, а ваш выбор зависит от личных предпочтений и того блюда, которое вы планируете приготовить.
Ранеемы писали, стоит ли есть блюшко селедки.
Фото: Freepik
