Представьте: мороз за окном, а вы открываете баночку с помидорами «Красная девица» — и сразу вспоминаете лето.
Эти маринованные помидорки получаются в меру сладкими, необычайно ароматными, с лёгкой кислинкой и такой соблазнительной мякотью, что сливать рассол — жалко, пишет автор канала Готовим с Калниной Натальей. Настолько вкусная заготовка, что рассол буквально выпивается залпом, а помидоры съедаются в последний момент — и всё равно жаль, что банка закончилась так быстро.
Всё начинается с правильной закладки. Для банки 1,5 литра вам понадобится: 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 2 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 бутона гвоздики, пучок морковной ботвы и 5 зубчиков чеснока. Помидоры моем, морковь режем кружочками, чеснок чистим. На дно стерилизованной банки кладём морковную ботву, чеснок, кружки моркови, специи и аккуратно — плотно, чтобы никто не выскочил! — укладываем помидоры. Каждый помидор перед этим прокалываем деревянной шпажкой, чтобы не треснул при заливке.
Сначала заливаем наполненные банки кипятком, даём постоять 10–15 минут. Потом сливаем воду (можно снова закипятить для следующей партии), добавляем в каждую банку соль, сахар, заливаем свежим кипятком, добавляем чуть-чуть лимонной кислоты для баланса, закатываем стерилизованными крышками и переворачиваем до остывания. Сладкий, чуть пряный, чуть кисловатый и очень-очень ароматный рассол готов!
Даже если вы привыкли к классическим маринованным помидорам, этот вариант удивит. Ботва моркови вместе с гвоздикой, перцем и лавровым листом даёт нежный, но очень характерный букет. Чеснок и морковь добавляют приятной сладости и хруста. А рассол получается таким насыщенным, что его можно использовать даже как основу для соуса — никто не устоит!
Закатывайте хотя бы на пробу пару баночек — зимой вы поймёте, почему этот рассол выпивается быстрее, чем съедаются сами помидоры.
Ранее мы писали, как вырастить помидоры без химии и хлопот.
Фото: Freepik
