Пошаговый метод приготовления идеального теста
Вот так головоломка: почему-то у одних выпечка становится черствой через час, а у других остается мягкой и похожей на облако даже через день.
Ингредиенты: 26 г муки, 10 г сухих дрожжей, 5 г сахара, 90 мл теплой воды. Для первого этапа (опары) понадобится 510 мл воды и 400 г муки. На третьем этапе нужно 100 г сахара, 12 г соли, 100 г растительного масла и 650 г муки.
Итак, сначала соединяем ингредиенты первого этапа. Важно убедиться, что дрожжи в хорошем состоянии. Врач-эндокринолог Елена Сюракшина в беседе с «Роскачеством» напомнила, что дрожжи являются полноценным источником белка и имеют в составе много полезных аминокислот.
Нельзя заливать их слишком горячей водой или использовать просроченный продукт. В активированные дрожжи заливаем теплую воду и добавляем 400 г муки.
Должно получиться тесто, по консистенции похожее на густую сметану. Нужно подержать его в тепле хотя бы полчаса. После оседания опары кладем соль, масло и сахар, а муку добавляем постепенно.
Не нужно вводить слишком много муки, ведь тесто должно быть мягким. Перекладываем тесто в емкость, в 3 раза превышающую его объем, и оставляем на 1,5 часа. В процессе рекомендуется сделать одну обминку, чтобы выпустить лишний углекислый газ.
Также мы делились рецептом изысканного бульона, который обожал Александр I.
Соответствует редакционной политике
Фото: PxHere
