Готовимся к Пасхе
Чтобы приготовить на Пасху необычный кулич, как раньше был у бабушки, нужно использовать метод ночной ретардации теста. То есть, оставлять опару на ночь.
При температуре до 6 градусов у дрожжей снижается скорость ферментации. Клейковина начинает расщепляться, а крахмал превращается в сахар.
Не дремлют и молочнокислые бактерии: они придают необычную кислинку куличам.
В итоге тесто становится воздушнее и ароматнее, а корочка приобретает янтарный оттенок.
Многие хозяйки перед Пасхой пекут пробный кулич, чтобы проверить свои навыки. Соответственно, применяя метод «ночного теста», им нужно будет ставить опару в ночь с пятницы на субботу.
Употреблять куличи до наступления Пасхи православному верующему не следует. Священник Владислав Береговой в интервью изданию «Крым 24» поясняет, что кулич является не обычным десертом, а символом праздника — Воскресения Христова.
Мало кто знает о том, что пасхальные яйца можно окрасить с помощью фломастера.
Соответствует редакционной политике
Фото: PxHere
