Наверное, каждый из нас хоть раз в жизни ел грибы. Если их приготовить правильно, они могут стать хитом в вашем списке кулинарных предпочтений. Предлагаю пожарить шампиньоны без всяких там новомодных добавлений, ухищрений и тем более усложнений. Вкусно — это когда просто и быстро.
Ингредиенты и подготовка
Нам потребуется 500 граммов шампиньонов, 2–3 столовые ложки растительного масла, а также соль и чёрный перец по вкусу.
И в самом начале очень важное правило. Шампиньоны мочить нельзя. Максимум — быстро ополоснуть под холодной водой и сразу обсушить бумажным полотенцем.
Жарка и финальные штрихи
Готовить будем на чугунной сковородке. Грибы выкладываем одним слоем, и если их много, жарим партиями. В тесноте они начнут тушиться, а не жариться. Первые 2–3 минуты не трогаем, даём образоваться корочке. Потом перемешиваем и жарим дальше, пока шампиньоны не зарумянятся со всех сторон.
Соль добавляем в самом конце, когда корочка уже есть. Если посолить раньше, грибы сразу дадут сок и начнут вариться. За пару минут до готовности можно бросить кусочек сливочного масла для аромата, но это не обязательно. И сразу подаём горячими. Остывшие шампиньоны имеют несколько специфический вкус.
Ранее мы рассказали, как приготовить мясной соус.
Фото: 1000.menu
Соответствует редакционной политике
