Когда мясо жёсткое, то его маринуют. Для маринада чаще используют уксус, лук, минералку и так далее. Я же предлагаю пойти другим путём — фруктовым. И использовать не просто обычные фрукты, а заморские.
Ферменты ананаса и киви
Будем использовать ананас и киви. Оба содержат протеолитические ферменты. Киви же вообще действует очень быстро на мясо. Размягчает его в два раза быстрее. Если передержать говядину в киви больше часа, вместо стейка получится мясной фарш. Ананас более щадящий.
На килограмм мяса мы берём один спелый киви, превращаем его в пюре и маринуем не дольше 40 минут. Для ананаса — 100 граммов свежей мякоти, и выдерживаем один-два часа. Киви лучше всего подходит для жёсткой говядины. Ананас — для курицы.
Как мариновать мясо фруктами
Сам процесс маринования предельно прост. Мясо смешиваем с фруктовым пюре, добавляем соль, перец, лук. Оставляем при комнатной температуре на указанное время. Потом обязательно промокаем куски бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки фрукта, и только потом жарим или запекаем.
Ранее мы рассказали, как варить яйца, чтобы их было легко очищать от скорлупы.
Фото: pinterest.com
Соответствует редакционной политике
