Огурцы — один из самых популярных овощей, и существует множество способов их заготовки
Мы предлагаем вам простой и вкусный рецепт маринованных огурцов, который позволит вам получить хрустящие и ароматные огурчики, не уступающие по вкусу магазинным, а, возможно, даже и превосходящие их.
Для приготовления одной банки объемом 720 мл вам понадобятся следующие ингредиенты:
• огурцы — 7-8 штук среднего размера.
• укроп — один зонтик.
• чеснок — 2-3 небольших зубчика.
• лист дуба — 1 шт.
• лист смородины — 1 шт.
• лист хрена — 8-10 см.
• свежий перец чили — 2 см.
• перец душистый — 2 шт.
• гвоздика — 1 шт.
• кориандр целый — 1 ч. л.
• лавровый лист — 1 шт. .
• перец черный горошком — 0,5 ч. л.
Для приготовления рассола на 1 литр вам понадобятся:
• соль — 2 ст. л. Соль помогает сохранить огурцы и придает им вкус.
• сахар — 4 ст. л. Сахар уравновешивает соленость и придает сладость.
• уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л. Уксус помогает в консервации и придает огурцам характерный вкус.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Начните с того, что тщательно вымойте огурцы под проточной водой. Затем замочите их в холодной воде на 2-4 часа. В это время также промойте чеснок, укроп, чили, листья дуба, смородины и хрена.
2. Пока огурцы замачиваются, займитесь подготовкой банок и крышек. Мы рекомендуем использовать винтовые крышки. Чтобы избежать попадания бактерий и обеспечить герметичность, банки и крышки необходимо стерилизовать. Для этого тщательно промойте их с содой или моющим средством, а затем сполосните под проточной водой. Налейте в банки по 2 см воды и поставьте их в микроволновую печь на 5 минут при максимальной мощности. После этого слейте воду и дайте банкам немного остыть.
3. На дно каждой банки положите укроп, чеснок, перец чили, листья дуба, смородины и хрена. Затем плотно уложите огурцы, стараясь разместить их вертикально. Это позволит рассолу лучше пропитать каждый огурец.
4. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксусную эссенцию. Доведите до кипения и варите несколько минут, пока соль и сахар полностью не растворятся. После этого аккуратно залейте рассол в банки с огурцами, оставляя немного свободного пространства в верхней части
5. Закройте банки стерилизованными крышками, плотно закручивая их. Переверните банки вверх дном и оставьте их в таком положении на 15-20 минут. Это поможет создать вакуум и предотвратить попадание воздуха внутрь.
6. После остывания банки можно убрать в прохладное, темное место. Лучше всего хранить их в подвале или кладовке. Огурцы будут готовы к употреблению через 2-3 недели, когда они полностью пропитаются рассолом.
Ранее мы рассказали, как приготовить пикантные огурчики по-фински.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
