Этот рецепт стал моим любимым за простоту и потрясающий вкус. Без обжаривания, запекания и лишнего масла.
Рыба выходит очень сочной, ароматной и лёгкой. Перед подачей можно добавить немного растительного масла, полить лимонным соком и посыпать петрушкой. Такой скумбрии идеально подходят овощной салат и хрустящий хлеб.
Ингредиенты
На 4 порции:
- Скумбрия — 750 г (2 шт.)
- Репчатый лук — 1 большой
- Лавровый лист — 3 шт.
- Специи — по вкусу (кориандр, чёрный перец)
- Соль — по вкусу
Для подачи: лимон, растительное масло, свежая петрушка
Пошаговый процесс
1. Подготовка рыбы
Разморозьте скумбрию, удалите плавники, внутренности и головы. Разрежьте каждую тушку на две части. Итоговый вес — примерно 500 г.
2. Нарезка лука
Лук нарежьте полукольцами, не слишком тонко.
3. Подготовка специй
Для яркого вкуса используйте молотый чёрный перец (½ ч. л.), кориандр (1 ч. л.) и лавровый лист. Лучше всего размолоть семена кориандра в ступке — так рыба получится особенно ароматной.
4. Варка бульона
В 2 литрах кипящей воды растворите 1 ст. л. соли (без горки), добавьте нарезанный лук и подготовленные специи. Доведите до кипения на сильном огне.
5. Приготовление рыбы
В кипящий бульон аккуратно выложите куски скумбрии. После закипания прикройте кастрюлю крышкой и варите рыбу 10 минут на среднем огне.
Подача
Переложите рыбу на тарелку, а лук из бульона разместите на отдельной тарелке. Сверху положите куски скумбрии, сбрызните лимонным соком, по желанию добавьте немного растительного масла. Посыпьте рубленой петрушкой.
Совет по подаче
Подайте скумбрию с овощным салатом, отварным картофелем или хрустящим хлебом. Этот рецепт идеален для лёгкого ужина или обеда.
Приятного аппетита!
Ранее мы поделились секретами идеально винегрета.
Фото: Freepik
