Соленая скумбрия — это идеальная пара для вареной или жареной картошки. Узнайте, как легко приготовить эту вкуснейшую закуску дома без лишних хлопот.
Чтобы скумбрия получилась нежной и ароматной, важен правильный выбор рыбы. Опытные кулинары рекомендуют выбирать упругие тушки с блестящей кожурой, без пятен и мутных глаз. Лучше остановиться на крупных экземплярах весом от 300 г: мелкая рыба рискует стать сухой после посола. Подойдут как свежие, так и свежезамороженные тушки.
Подготовка рыбы и выбор нарезки
Чем мельче кусочки скумбрии, тем быстрее она просолится. Оптимальный вариант — небольшие ломтики филе, которые готовы всего за 2 часа.
Для засолки возьмите:
- 4 скумбрии;
- 2 луковицы;
- 2 ч. л. соли;
- 1,5 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. прованских трав;
- 0,5 ч. л. черного перца;
- 2 лавровых листа;
- 2 бутона гвоздики.
Шаги приготовления
1. Подготовка рыбы. Выпотрошите скумбрию, отрежьте голову и хвост. Отделите филе от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Смешивание специй. В отдельной посуде соедините соль, сахар, прованские травы, черный перец и гвоздику (предварительно измельчите бутоны в ступке или ножом).
3. Подготовка лука. Нарежьте лук широкими кольцами.
4. Укладка слоев
На дно полуторалитровой банки выложите слой лука и лавровый лист. Присыпьте его смесью специй. Затем выложите слой рыбы. Повторяйте чередование до заполнения банки. Завершите слоем специй.
5. Завершающий этап
Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 1 час. Затем переверните заготовку и оставьте на холоде еще на час.
Подача и хранение
Подавайте скумбрию с колечками маринованного лука и любимым гарниром. Хранить готовую закуску можно в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде в холодильнике.
Ранее мы поделились идеальным рецептом домашней куриной ветчины.
Фото: Freepik
