Лучшее тесто для заливных пирогов — два простых рецепта

Это нежное тесто я готовлю без кефира и сметаны. Оно мягкое, пористое, а пироги получаются с золотистой корочкой.

1. Заливное тесто с пшеничной мукой

Для теста:

• 1 яйцо
• 375 мл молока
• 4 ст. л. растительного масла
• 40 г сливочного масла (растопить)
• 280 г пшеничной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте молоко и масла.
2. Постепенно введите муку с разрыхлителем, замесите жидкое тесто, оставьте на 5 минут.
3. Половину теста вылейте в смазанную форму (18×25 см) и запеките 7 минут при 200°C.
4. Выложите начинку (например, яйца с зелёным луком), залейте оставшимся тестом.
5. Выпекайте 35 минут при 180°C.

2. Заливное тесто с кукурузной мукой

Для теста:

Всё то же, что в первом рецепте, но вместо 280 г пшеничной муки:

• 140 г пшеничной
• 140 г кукурузной

Приготовление:

1. Замесите тесто, как в первом варианте.
2. Половину теста запеките 7 минут при 200°C.
3. Добавьте начинку, залейте остатком теста.
4. Выпекайте 30–35 минут при 180°C.

Совет: предварительное запекание нижнего слоя помогает удержать начинку посередине.

Ранее мы поделились рецептом отличной картофельной запеканки.

Марина Сафарова

Фото: Freepik