Несколько моих простых правил для идеальной выпечки.
Муку перед использованием лучше просеивать — это насытит её кислородом и сделает тесто воздушным.
Ингредиенты должны быть одной температуры: для дрожжевого теста лучше брать тёплое молоко, а для песочного надо использовать холодное масло. Перемешивать тесто почти всегд надо до однородного состояния, иначе оно будет жёстким.
Дайте тесту отдохнуть перед раскаткой. Так оно будет более податливым. Жидкости добавляйте постепенно, чтобы не переборщить. Дрожжевое тесто любит тепло, а песочное лучше держать в холодильнике.
Если тесто слишком сухое, можно добавить немного воды или молока, а если липкое, то чуть-чуть муки.
Ранее мы поделились советами при жарке блинов.
Фото: Freepik
