Моя соседка Люда как-то угостила меня необычными оладьями — с виду простыми, но такими вкусными, что я не могла поверить, что это всего лишь яблочные оладушки.
Они напоминали изысканные пирожные — с сочными дольками яблок, выглядывающими из нежного теста, с золотистой корочкой и восхитительным ароматом, пишет автор канала В саду у Валентинки.
Оказалось, я всю жизнь готовила оладьи неправильно! Вместо того чтобы натирать яблоки на терке, Люда просто нарезала их аккуратными дольками толщиной около полсантиметра. Такая простая хитрость полностью изменила и вкус, и текстуру блюда. Яблоки сохраняли свою форму и сочность, а тесто оставалось воздушным и не становилось мокрым.
Для приготовления этих чудо-оладьев нужно совсем немного: пара крупных яблок, пол-литра кефира, мука, яйцо и щепотка соды. Яблоки лучше очистить от кожуры (хотя с тонкой шкуркой можно и оставить), нарезать дольками и слегка присыпать сахаром с корицей — так они станут мягче и ароматнее. Тесто готовится как на обычные оладьи, но консистенция должна напоминать густую сметану.
Секрет успеха — в способе жарки. Можно либо добавить яблочные дольки прямо в тесто, либо выложить их сверху на уже подрумянивающуюся сторону. Второй вариант выглядит особенно эффектно — получаются настоящие мини-шарлотки!
Эти оладьи хороши в любом виде — и только что с пылу с жару, и полностью остывшие. Они не теряют своей формы и вкуса, оставаясь такими же аппетитными. Подавать их можно со сметаной, медом или даже шариком мороженого — получается настоящий десерт, который никого не оставит равнодушным.
Ранее мы писали, как приготовить еще одни идеальные оладьи.
Фото: Freepik
