Гости будут в восторге от этого деликатеса на вашем столе!
Красная рыба — прекрасный деликатес, которым можно угостить гостей. Чтобы они остались в восторге, многие кулинары готовят слабосоленую семгу, форель и горбушу по собственным рецептам. Рыба — продукт капризный. Одна ошибка может полностью испортить вкус, поэтому подойти к приготовлению нужно с умом.
В первую очередь необходимо правильно подойти к выбору рыбы. Кусок с размытыми краями и резким запахом не подойдет для домашней засолки. Продукт должен быть упругим, слегка влажным и приятного цвета. Однако стоит избегать филе с цветными прожилками. Это может говорить об использовании красителей.
Соль также является важным ингредиентом в приготовлении рыбы. Если подобрать ее неправильно, филе останется сухим. Она должны быть крупная и без добавок, чтобы не испортить вкус. На 1 килограмм рыбы необходимо примерно 3 столовые ложки соли.
Многие кулинары знают секрет: при засолке рыбы важно добавить сахар. Его должно быть вдвое меньше соли. Чтобы рыба не потеряла мягкость, не стоит снимать кожу перед засолкой. Если филе получится сухим, можно добавить немного масла. Еще один секрет — добавление других специй. Это может быть укроп, розмарин, цедра апельсина или коньяк.
Если все сделать правильно, в результате получится мягкая, сочная и упругая рыба. Затхлый запах — признак некачественного продукта. Подавать такую рыбу на стол опасно.
Ранее мы рассказывали, как вкусно запечь баклажаны с салом.
Юлия Ситникова
Фото: PxHere
