Нежнее не бывает
Часто выпечка превращается в камень уже на второй день, а нежной остаётся лишь в течение первых часов. Тесто, приготовленное по этому рецепту, заставит забыть о неудачном опыте.
Вы удивитесь, но булочки остаются мягкими и нежными по 2-3 дня. Секрет — в добавлении нескольких ингредиентов.
Для приготовления вам понадобится:
Молоко — 500 мл (тёплое)
Сахар — 100 г
Дрожжи прессованные — 18 г (или 6 г сухих)
Мука — 250 г (для опары) + 500 г (в основное тесто) + 50 г (запас)
Соль — ½ ч. ложки
Ванилин — на кончике ножа
Разрыхлитель — 8 г
Яйца — 2 шт.
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 80 г (размягчённое)
Варёная сгущёнка — для начинки
Желток и немного молока — для смазывания
Для крошки:
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка растительного масла.
Как готовить
В миску вливаем 500 мл тёплого молока, кладём сахар и дрожжи. Далее всыпаем муку и тщательно перемешиваем, после чего убираем в тёплое место примерно на полчаса.
В отдельной ёмкости объединяем муку, разрыхлитель, ванилин и соль. В опару разбиваем яйца, добавляем уксус, перемешиваем, постепенно всыпая подготовленную смесь.
В конце вводим мягкое сливочное масло и вымешиваем эластичное тесто. После того как оно отдохнёт в тепле 1 час, формируем булочки со сгущёнкой. Смазываем их желтком, посыпаем сахарной крошкой и выпекаем до золотистого цвета при 180°C.
Так как скоро Пасха, делимся ценным советом от шеф-повара Романа Трусова, который в беседе с изданием «Газета.ru» рекомендовал поставить миску с тестом возле стакана горячей воды в выключенную духовку. Это действие сделает кулич вдвое пышнее.
Недавно мы делились рецептом приготовления конфет из творога.
Соответствует редакционной политике
Фото: PxHere
