Щи входят в первый список русской кухни. По идее, каждая хозяйка должна уметь готовить этот суп. Но всё-таки не всегда получается так, чтобы аж попросили добавки. Будем, значит, тренироваться.
Наваристый бульон — основа щей
Начинаем процесс готовки с бульона. Он должен быть крепким и наваристым. Очень желательно, чтобы говяжье мясо было с костью. Она обогащает отвар минералами и коллагеном.
Мясо томим на медленном огне, чтобы оно как следует разварилось и легко отходило от кости. В процессе варки в бульон добавляем перец и лавровый лист. Когда мясо готово, его вынимаем и откладываем, чтобы потом вернуть уже в собранное блюдо.
Овощи и капуста — аромат и сладость
В суп добавляем корень петрушки, репу, пастернак. Они дают бульону характерную сладость и сложность. Луковицу и морковь обжигаем на открытом огне. Капусту томим на медленном огне до мягкости. А вот картошку можно и не добавлять.
Вам также будет интересно узнать, как приготовить ближневосточное блюдо из яиц, тушёных в томатах с болгарским перцем.
Фото: koolinar.ru
Соответствует редакционной политике
