Пельмени в России очень любят. Их готовы есть постоянно, вот и многие заранее держат готовые полуфабрикаты. Вот с ними-то и происходит один конфуз при готовке. Вернее, мы совершаем очень грубую ошибку.
Почему кипяток вреден для замороженных пельменей
Вот главное направление всей статьи — кипяток является главным врагом замороженных пельменей. Резкий перепад температур убивает структуру теста. Когда замёрзший пельмень попадает в бурлящую воду, происходит крахмальный коллапс. Тесто не успевает прогреваться равномерно, клейковина разрушается. Идёт, в общем, пельменная катастрофа. В итоге начинка становится сухой и безвкусной, а в кастрюле плавает мутная масса.
Как правильно варить пельмени
А вот правильные поэтапные действия. Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, но перед закладкой пельменей убавляем огонь, добиваясь едва заметного кипения.
Солим воду и только тогда выкладываем пельмени. И не просто все сразу, а по одному, чтобы они не слипались друг с другом. И не накрываем крышкой. Варим на тихом огне до всплытия, затем ещё пару минут.
Ранее мы рассказали, как из моркови приготовить гарнир.
Фото: Соцсети
Соответствует редакционной политике
