Вы неправильно печёте блины. Иначе бы они не получались сухими и резиновыми. И не стоит всё списывать на муку и другие ингредиенты.
Соотношение ингредиентов
Сначала про количество яиц. На один стакан муки кладём ровно одно яйцо. Мука не только высшего сорта. Она даёт много клейковины, а нам нужно нежное тесто. Поэтому добавляем немного гречневой или кукурузной муки. Молоко добавляем только тёплое.
Проверенный рецепт
Вот вам проверенный рецепт. На два стакана муки берём два яйца, 500 миллилитров тёплого молока, две столовые ложки растительного масла, щепотку соли, ложку сахара и соду на кончике ножа.
Замешиваем тесто и даём ему постоять 20 минут — так блины потом не рвутся. Жарим на раскалённой сковороде, смазывая её маслом раз в два-три блина.
Есть ещё способ сделать заварные блины. Надо добавить кипяток, тогда крахмал клейстеризуется, и блины становятся ещё нежнее. Но можно обойтись и без этого, просто соблюдая пропорции.
Ранее мы рассказали про главную ошибку при варке пельменей.
Фото: openkitchen.eda
Соответствует редакционной политике
