Думаю, со многими хозяйками происходит эта ситуация при готовке борща. Всё вроде хорошо, и продукты отменные, но вот цвет супа далёк от того самого рубинового. И чаще всего виновником этого является уксус. Плюс он заглушает чеснок с зеленью.
Секрет рубинового цвета
Итак, главная фишка того самого рубинового цвета вовсе не в уксусе. Этот оттенок достигается за счёт правильного приготовления свёклы. Трём её на крупной тёрке, обжариваем с маслом, добавляем томатную пасту и немного бульона.
В процессе тушения добавляем полчайной ложки сахара, которая подчёркивает природную сладость продуктов, а томатная паста усиливает цвет и насыщает вкус.
Итог
Тушим до мягкости и уже потом добавляем в борщ. Результат — яркий рубиновый оттенок и глубокий баланс вкусов. И именно без кислоты и резкости.
Просто для интереса один раз приготовьте борщ без добавления уксуса. И вы увидите, что он получается насыщенным, с правильным цветом и ароматом.
Ранее мы рассказали, как приготовить грузинский вишнёвый соус ткемали.
Фото: Соцсети
Соответствует редакционной политике
