Даже простую рыбку можно приготовить так, что все попросят добавки.
Минтай — диетическая рыба, доступная и малокостная, но многие считают её суховатой. Секрет — в правильном соусе, который придаст рыбе сочность и нежность. Сегодня делюсь рецептом минтая под польским соусом, который идеально сочетает сливочные нотки, пряности и свежесть.
Почему польский соус?
Этот соус готовится на основе яиц, сливочного масла и лимонного сока. Он мягко дополняет вкус рыбы, делая её насыщенной, ароматной и нежной. А в сочетании с луком минтай становится просто великолепным!
Рецепт
Ингредиенты:
- Минтай — 4 тушки;
- Лук — 2 крупных шт.;
- Сливочное масло — 50 г (для жарки и соуса);
- Яйца — 2 шт.;
- Лимонный сок — 1 ч. л.;
- Растительное масло — для маринада;
- Соль, сахар, специи — по вкусу;
- Зелень — для украшения;
- Рыбный бульон — 2–3 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка рыбы.
- Тушки минтая очистите от остатков чешуи, удалите внутренности и черную пленку из брюшка. Это легко сделать ножом или бумажным полотенцем.
- Рыбу промойте и обсушите. Нарежьте крупными кусками.
- Посыпьте солью и специями, сбрызните растительным маслом, тщательно перемешайте. Оставьте на 5–10 минут для маринования.
2. Подготовка лука.
Лук нарежьте четвертькольцами. На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте лук под крышкой 5 минут, пока он не станет мягким.
3. Обжарка рыбы.
Выложите куски минтая на сковороду с луком, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 5 минут.
4. Приготовление польского соуса.
- Отварите яйца вкрутую, натрите на крупной терке.
- В миске смешайте натертые яйца, растопленное сливочное масло, лимонный сок, щепотку соли и сахара, рубленую зелень и 2–3 ст. л. рыбного бульона. Можно оставить соус с кусочками или измельчить блендером для однородности.
5. Соединение компонентов.
Выложите на каждый кусочек рыбы в сковороде порцию соуса. Накройте крышкой и доведите блюдо до кипения. Выключите огонь и дайте настояться 10–15 минут.
Идеи гарниров
Минтай под польским соусом прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным картофелем, овощами или рассыпчатыми крупами. Макароны тоже подойдут, особенно с небольшой добавкой сливочного масла.
Итог
Нежный, сочный минтай с насыщенным сливочным соусом порадует всю семью. Простая и доступная рыба благодаря этому рецепту превращается в изысканное блюдо.
Справочно: Польский соус отлично подходит для любых сортов рыбы, особенно суховатых. А тушение в сливочном масле с луком делает минтай мягким и ароматным.
Ранее мы поделились рецептом свинины в кисло-сладком соусе.
Фото: Freepik
