Нежные, хрустящие и невероятно ароматные — вафли, которые покорят вас с первого укуса.
Венские вафли — это классика, которая всегда выручит, будь то завтрак, десерт или лёгкий перекус. Я готовлю их уже много лет и за это время создала свою идеальную интерпретацию классического рецепта. Делюсь с вами сразу двумя вариантами: изначальным и усовершенствованным.
Классический рецепт венских вафель
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (мягкое) — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Мука — 350 г
Способ приготовления:
- В миске растираем мягкое сливочное масло с сахаром.
- Добавляем молоко и яйца, перемешиваем.
- Всыпаем разрыхлитель, муку и лимонный сок.
- Разогреваем вафельницу и выпекаем вафли до золотистой корочки.
Усовершенствованный рецепт: лёгкость и аромат
Со временем я улучшила рецепт, сделав вафли более воздушными и хрустящими.
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло (растопленное) — 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Ванилин — щепотка
- Мука — 200 г
Способ приготовления:
- В глубокой миске соединяем яйца, сахар и ванилин, взбиваем венчиком.
- Добавляем щепотку соли, молоко и растопленное сливочное масло. Всё аккуратно перемешиваем.
- В отдельной посуде смешиваем муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал, затем добавляем эту смесь к жидким ингредиентам. Перемешиваем до однородности, избегая комочков.
- Разогреваем вафельницу и выпекаем вафли.
Что изменилось?
- Меньше муки и масла. Вафли стали легче и хрустящими.
- Кукурузный крахмал. Добавляет мягкость и воздушность.
- Ванилин. Придаёт приятный аромат — используйте интенсивный ванилин.
- Растопленное масло. Тесто становится более жидким, а вафли — тонкими и хрустящими.
Ранее мы поделились отличным рецептом завтрака из банана и лаваша.
Фото: Freepik
