Добавьте в бульон один простой продукт
Не у всех хозяек получается сварить прозрачный бульон, у некоторых он получается мутным. Необходимо знать некоторые факторы и тонкости приготовления бульона, считает автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
При варке бульона многое зависит от качества мяса. Для бульона лучше всего подходит мясо на кости. Огонь должен быть максимальным только до момента закипания, затем варим на минимальном огне с приоткрытой крышкой, плотно закрывать нельзя. Обязательно нужно снимать образовавшуюся накипь
Есть один из вариантов, как сделать мутный бульон прозрачным — оттяжка яичным белком. Бульон необходимо остудить, взбить вилкой яичный белок и тонкой струйкой влить в бульон, постоянно помешивая.
Затем поставить бульон на огонь, довести до кипения, убавить огонь и кипятить минут 5-7 постоянно помешивая. После чего нужно процедить бульон, используя несколько слоёв марли или очень мелкое сито.
Ранее мы рассказывали, как сварить бульон прозрачным как слеза.
Справка. Бульо́н (фр. bouillon от bouillir — «кипятить» — отвар, получаемый в результате варки в воде костей и мясопродуктов, костей и субпродуктов домашней птицы, рыбы и её пищевых отходов, овощей или грибов.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
