Если вы окажетесь в Великом Новгороде, обязательно загляните в ресторан Marusya при отеле «Волхов».
Здесь можно не только вкусно поесть, но и погрузиться в атмосферу старинного города — с живой музыкой, уютным интерьером и блюдами, в которых чувствуется дух новгородской кухни, пишет автор канала Полезняшка.
Мы попробовали пять блюд за 1700 рублей. Порции оказались такими большими, что сет спокойно можно разделить на двоих. А теперь — о самом вкусном!
1. Холынские огурчики
Это не просто соленья, а настоящая историческая закуска! Огурцы из деревни Холынья раньше засаливали в дубовых бочках и опускали на дно реки на год-два. В результате они получались хрустящими, с насыщенным вкусом. В Marusya их подают с кедровыми орешками — сочетание неожиданное, но очень удачное. Аромат просто волшебный! Обычно я предпочитаю маринованные огурцы, но здесь солёные оказались чем-то средним между маринованными и квашеными — в лучшем смысле.
2. Салат с уткой, печёной свёклой и мочёной брусникой
Тёплый салат с нежной утиной грудкой, сладковатой свёклой и кисловатой брусникой — идеальный баланс вкусов. Брусничный соус придаёт блюду лёгкую пикантность, а утка тает во рту.
3. Серые щи с крошевом
Если вы из Тверской или Новгородской области, наверняка знаете эти щи. «Крошево» — это мелко нарезанные верхние листья капусты, которые обычно выбрасывают. Но здесь из них варят наваристые, душистые щи с копчёным салом и гренкой из чёрного хлеба. Сало… О, это сало! Настолько вкусное, что я готова была заказать его отдельно. А щи — как из детства, у бабушки в деревне.
4. Ильменский судак с капустным стейком и соусом из мидий
Когда официант поднял крышку, от судака повалил аромат дымка — будто его только что сняли с костра после удачной рыбалки. Мясо нежное, сочное, а соус из речных мидий добавляет глубины вкусу. Правда, стейк из молодой капусты мне не зашёл — но тут дело в личных предпочтениях (я вообще не фанат тушёной капусты). Однако сочетание с рыбой оказалось интересным.
5. Десерт с пряным кремом и лесными ягодами
На этом этапе я уже еле двигалась, поэтому десерт тестировала дочь. По её словам, сладкая основа отлично сочеталась с кисловатыми ягодами — малиной и клубникой. Идеальное завершение трапезы!
Ранее мы писали, как приготовить суп затируха.
Фото: Freepik
