В ваших руках — рецепт, который заставит поверить в кулинарное волшебство даже самых стойких скептиков.
Фаршированные кабачковые колечки с мясным фаршем — это блюдо, что называется, для всех и каждого: сытно, просто, быстро и очень вкусно, пишет автор канала Кухня дзен. От начала до подачи на стол пройдёт максимум полчаса, а после ужина вы обязательно услышите благодарные слова — и скорее всего, попросите готовить ещё.
Кабачок — овощ нейтральный, но очень дружелюбный: он впитывает ароматы, хорошо жарится, быстро готовится, а в сочетании с сочным фаршем превращается в самостоятельное блюдо, которое не требует гарнира, но отлично с ним сочетается. Добавьте сюда ароматные специи, чеснок, лук, немного муки для аппетитной корочки — и у вас на столе появится настоящее маленькое чудо.
Ингредиенты для волшебства: кабачки — около 350 г, мясной фарш — 250 г (всё годится: и курица, и говядина, и свинина, и микс), репчатый лук — 1 средний, пшеничная мука — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика (по желанию), соль, перец, ваши любимые травы — по вкусу, растительное масло — около 40 мл (плюс немного про запас).
Начинаем с лука и чеснока: их нужно очистить и мелко порубить. Чеснок можно протереть через пресс — так аромат будет ещё насыщеннее. Фарш смешиваем с луком, чесноком, солью, перцем, добавляем свои любимые специи — базилик, орегано или готовую смесь. Хорошо вымешиваем и даём немного полежать, чтобы ароматы пропитали мясо.
Кабачки моем, обсушиваем, режем кружками толщиной около 1–1,5 см. Сердцевину аккуратно удаляем ножом или рюмкой — получаются аккуратные «веночки». Слегка солим сами кабачки, чтобы не были пресными. Затем вымешиваем фарш ещё раз и наполняем им кабачковые колечки — не старайтесь утрамбовать слишком плотно, иначе при жарке начинка вылезет наружу. Осталось обвалять каждый кружочек в муке — это сделает корочку чуть золотистее и аппетитнее.
Разогреваем масло на сковороде, выкладываем фаршированные кабачки и обжариваем с каждой стороны по 3–4 минуты на среднем огне, чтобы появилась лёгкая румяная корочка, а внутри мясо осталось сочным. Готовые кружки выкладываем на бумажные полотенца — так уйдёт лишний жир и блюдо останется диетическим.
Если у вас попались молодые кабачки, то серединки, которые пошли в обрезь, тоже жарьте на скорую руку — лёгкий гарнир из кабачков к основному блюду.
Ранее мы писали, как приготовить вкусную окрошку и чем ее заправить.
Фото: Freepik
