Сушка зелени — это искусство, которое требует внимания к деталям, особенно если вы хотите сохранить яркий зелёный цвет ваших любимых трав
Чтобы петрушка с укропом сохранили свой насыщенный цвет, важно следовать нескольким простым, но эффективным правилам.
Обычный способ сушки зелени включает в себя:
• нарезку трав на произвольные кусочки;
• их раскладку на ровной поверхности;
• последующее высушивание на улице или в хорошо проветриваемом помещении.
Однако важно помнить, что прямые солнечные лучи негативно сказаться на цвете, так как ультрафиолет разрушает хлорофилл — именно он придаёт зелени яркость. Лучше укладывать зелень в тёмном месте, ведь это помогает сохранить этот важный пигмент.
При сушке стоит учитывать и другие нюансы:
1. Не рекомендуется нарезать жёсткие и толстые стебли, так как они могут остаться твердыми даже после приготовления. Лучше всего использовать сетчатую поверхность для раскладки зелени.
2. Также важно учитывать время сбора зелени: лучше всего срезать её рано утром, когда утренние росы уже подсохли, но ещё нет палящего солнца. Это поможет сохранить влагу и питательные вещества.
3. Не стоит забывать и о погодных условиях. Например, после дождя лучше не собирать зелень, так как она может быть перенасыщена влагой, что затруднит процесс сушки и может привести к плесневению.
4. Если ваши кусты уже начали цвести, это также сигнализирует о том, что в такой зелени будет меньше полезных веществ.
5. Что касается тёмного помещения для сушки, то это может быть комната, в которую вы редко заходите. Например, можно разместить зелень на верхних полках шкафов, вдали от окон и источников света.
Ранее мы рассказали, какая зелень становится все более популярной в кулинарии и диетологии.
Алёна Иванова
Фото: PxHere