Этот не просто первое, это полноценный ужин в одной тарелке, рассказал автор канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук».
Этот узбекский суп называют мампар. В нём есть всё: мясо, овощи, тесто, наваристый бульон. Получается густо, сытно и очень вкусно.
Для начала мелко нарезаем 350 г говядины кубиками не больше сантиметра. Точно так же режем 2 картофелины, 1 морковку, 1 болгарский перец, 1 луковицу и 2 зубчика чеснока.
Замешиваем тесто. Нам надо 150 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо и 30 мл воды. Оно должно получиться тугое. Заворачиваем его в плёнку и оставляем на 30 минут.
В казане разогреваем 40 мл масла, обжариваем мясо до румяной корочки. Добавляем лук с чесноком, жарим 3 минуты, кидаем туда морковку и перец. Через пару минут ещё 2 ч. л. томатной пасты. Всё хорошенько перемешиваем и жарим ещё немного.
Добавляем картошку, солим по вкусу, жарим 3 минуты. Вливаем 2 литра холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену и варим 30 минут.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм, нарезаем маленькими квадратиками 1×1 см. Обваливаем их в муке, стряхиваем через сито, чтобы бульон не стал мутным.
Всыпаем тесто в суп и варим 5 минут. Добавляем зелень и через минуту снимаем с огня. Мампар готов.
Ранее мы поделились лучшим рецептом борща.
Фото: Freepik
