Бульон будет прозрачным, как в элитном ресторане: это зависит от нескольких хитростей — что важно знать

Как приготовить прозрачный бульон

Все хозяйки мечтают о прозрачном красивом бульоне, но у многих он получается мутным, неаппетитным. О секретах приготовления идеального бульона рассказали на Дзен-канале «Готовим с Калниной Натальей».

Для идеального бульона хорошо подходят мультиварка и скороварка. Там накипь не поднимается, а прилипает к стенке чаши или кастрюли. В бульон лучше добавить очищенную головку лука и морковь, а также перец горошком и лавровый лист.

Прозрачности бульона также можно добиться при приготовлении в обычной кастрюле. Мясо следует начинать варить в холодной воде — кровь и белки поднимутся в виде пены на поверхность. Их останется только снять. Если положить мясо в горячую воду, белок свернется, все примеси запечатаются в мясе и бульон будет мутным.

Важно тщательно вымыть мясо перед приготовлением, а также удалить костный мозг. Помимо этого, бульон можно варить в 2 этапа. Во время 1 этапа довести воду до кипения, слить ее, промыть мясо еще раз. Во время 2 этапа произвести варку в чистой воде и кастрюле — бульон будет прозрачным.

Для прозрачности бульона также важно после снятия пены уменьшить огонь. Бульон не должен кипеть. Пусть томится все время приготовления.

Бульон лучше солить за 15 минут до окончания варки. Если сделать это раньше, он может стать мутным из-за соли.

Ранее мы рассказывали, как запечь хек в духовке. 

Инна Новикова

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

13:57Крытая сцена для выступлений музыкантов и коллективов должна появиться в Мурманске на Воровского — губернатор

13:52Инспектор УФСИН из Апатитов завоевала бронзу на чемпионате России по пауэрлифтингу в Мурманске

12:31Ленинградскую набережную в Мончегорске не могут отремонтировать из-за суда

11:59Мурманчанка влезла в кредиты при устройстве на фейковую биржу копирайтинга и осталась без 1,7 млн

11:47Губернатор пояснил ситуацию с холодом в городских квартирах

11:22«Тихая охота» по сбору грибов открылась в Мурманской области

10:3718 соток леса сгорело в Мурманской области

10:32С 1 июля травмпункт в Мурманске переедет в больницу «Севрыба» — заместитель губернатора

10:17Дикий лось прогулялся по улице в Мончегорске

10:0517 беременностей удалось сохранить в Мурманской области с начала проекта «На Севере — малыш»

09:49Новые инвестиции и рабочие места: ФосАгро и правительство Заполярья подписали специальный инвестконтракт

09:43«Найдена, погибла»: пропавшая без вести пожилая апатитчанка обнаружена

14:45Путешествие по родному языку: не споткнись — говори правильно

14:35Ваш аккаунт на Госуслугах уже в опасности: как мошенники взламывают личные кабинеты — 2 новые схемы

14:33Красная икра: как не купить подделку — ищите 1 фразу на банке

14:01Собак для детей выбирать надо с умом: подойдет не каждая — идеально подходят несколько пород

13:45Великий путешественник и его собака: только 2 из 5 узнали — икону советского туризма

13:34Страх старения: как преодолеть — советы психолога Ольги Смирновой

Все новости