Когда я закрываю глаза и вспоминаю вкусы детства, первое, что приходит на ум — бабушкины драники.
Эти золотистые картофельные оладьи с хрустящей корочкой и нежной серединкой пахли уютом, домашним теплом и беззаботностью, пишет автор канала Евгения Полевская. Сегодня поделюсь этим волшебным рецептом — простым, как всё гениальное, но с маленькими секретами, которые делают драники по-настоящему идеальными.
Что нам понадобится: картофель (зрелый, крахмалистый) — 1,5 кг, крупная луковица — 1 шт., яйцо — 1 шт., мука — 2-3 ст. ложки, соль, чёрный перец — по вкусу, масло для жарки (я люблю смесь подсолнечного и сливочного)
Картошку чистим и трём на крупной тёрке. Не молодую! Иначе драники не схватятся.
Лук натираем на мелкой тёрке и сразу добавляем к картошке — это наш секрет от потемнения. Вбиваем яйцо, подсыпаем муку, солим, перчим. Мешаем вилкой — масса должна быть влажной, но не жидкой.
На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем столовой ложкой небольшие лепёшки. Не толстые! Иначе останутся сырыми внутри.
Жарим на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Бабушкины хитрости:
- Перед жаркой слегка отжимаем картофельную массу от лишнего сока.
- Если драники плохо держат форму — добавьте чуть больше муки.
- Подаём сразу, с холодной сметаной и укропом! А ещё лучше — со шкварками или солёным творогом.
Эти драники — не просто еда. Это вкус деревянной тёрки в бабушкиных руках, запах воскресного утра и то самое простое счастье, которое всегда с нами. Попробуйте — и пусть у вас получится так же вкусно, как в детстве!
Ранее мы писали, как приготовить драники по-белорусски.
Фото: Freepik
