После множества экспериментов я наконец нашла формулу идеальных сырников.
Плотные, с насыщенным творожным вкусом, которые не расплываются на сковороде, секретами таких сырников делится автор канала готовим с Калниной Натальей.
Ингредиенты
Творог — 500 г (обязательно сухой, отжатый через марлю)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л. (не больше, иначе сырники будут влажными)
Манка — 2–3 ст. л. (30–45 г)
Соль, ванилин — по вкусу
Мука — для обвалки
Пошаговый рецепт
Подготовка творога
Если творог крупинчатый, протрите его через сито или взбейте блендером. Отожмите лишнюю влагу: заверните в марлю и хорошо сожмите.
Замешивание теста
Смешайте творог, яйцо и сахар. Добавьте манку, перемешайте и оставьте на 10–15 минут (манка впитает влагу). Если масса слишком липкая, добавьте еще 1 ст. л. манки.
Формирование сырников
Разделите массу на 10 шариков (по ~60 г). Сплюсните в лепешку, обваляйте в муке. Чтобы края были ровными, используйте сервировочное кольцо или бокал.
Жарка
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом (сливочное может подгорать). Жарьте на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не накрывайте крышкой — сырники должны оставаться пышными.
Ранее мы писали, как приготовить вкусные картофельные творожники.
Фото: Freepik
