Если вы всё ещё думаете, что овсянка — это скучная и клейкая масса из советской столовой, значит, вы просто не пробовали готовить её правильно!
На самом деле, овсяная каша — суперпродукт: клетчатка, белки, витамины группы B и минералы работают на ваше здоровье, пищеварение и молодость кожи, пишет автор канала Веселый бублик. Но главный секрет в том, чтобы сделать кашу вкусной и нежной — без некрасивой слизи.
Овсяные хлопья выделяют слизь при варке — это результат действия растворимой клетчатки и крахмала. Но есть три простых секрета, как этого избежать. Выбирайте цельнозерновые или крупные хлопья. Используйте минимальное количество жидкости: для плотной консистенции — соотношение жидкости к хлопьям 1,5:1 или даже 1:1. Обжаривайте хлопья перед варкой или замачивайте на ночь — это радикально меняет текстуру!
Три рецепта для идеальной овсянки
- 1. Классическая овсянка без слизи (Быстро и вкусно)
- ½ стакана овсянки (лучше — крупного помола)
- 1 стакан воды/молока
- щепотка соли
- 0,5 ч. л. масла (сливочного/кокосового)
- по желанию — мед, ягоды, орехи
Перед варкой сухие хлопья 2-4 минуты обжарьте на сухой сковороде до легкого орехового запаха. После добавьте соль, влейте жидкость, перемешайте венчиком и варите 3–10 минут (зависит от хлопьев) на слабом огне. В конце вмешайте масло, накройте, дайте настояться 2-3 минуты. Итог — кремовая, но не слизистая овсянка!
Ночкая овсянка: просто смешайте хлопья (желательно цельнозерновые), немного семян чиа (для кремовой структуры), щепотку соли и ваш любимый вид «молока». Добавьте по вкусу мед, специи, закройте и уберите в холодильник на ночь. Слизь не образуется — на выходе шелковистая каша, в которую утром осталось добавить ягоды или орехи.
Запеченная овсянка (Гурманский вариант). Смешайте овсянку с разрыхлителем, корицей, яйцом, молоком, медом и ложкой масла, добавьте ягоды/фрукты и орехи. Выпекайте 35–40 минут при 180°C, сверху получится хрустящая корочка, внутри — плотная, не слизистая каша. Этот способ ещё сильнее «сушит» кашу, избавляя от неприятной консистенции.
Ранее мы писали, какие крупы помогут для здоровья сердца.
Фото: Freepik
