Варёная курица никогда не отличалась буйством вкусовых качеств. Это достаточно сухая текстура, для улучшения которой надо что-то добавлять. Я предлагаю использовать обычную луковую шелуху, с которой куриное мясо переходит на новый уровень.
Ингредиенты
Нам потребуются 2-3 куриные грудки, полтора литра воды, шелуха от 3-4 крупных луковиц, один лавровый лист, одна чайная ложка паприки, половина чайной ложки сухого базилика, соль по вкусу и 3-4 зубчика чеснока.
Приготовление
Начинаем с бульона. Кипятим воду, бросаем горсть луковой шелухи и варим на медленном огне 10 минут. Часть шелухи потом можно выловить, но не всю — оставшаяся ещё пригодится. В отвар добавляем специи по вкусу, соль и несколько зубчиков чеснока. Погружаем в кастрюлю курицу, а сверху накрываем её оставшейся шелухой, словно одеялом.
Закрываем крышкой и варим на среднем огне ещё полчаса. Только не переварите, иначе курице уже ничего не поможет, и она станет рыхлой. Проверяем ножом, и если вытекает прозрачный сок, курица готова.
На этом всё. Луковая шелуха не только даёт красивый цвет и аромат, но и добавляет полезные витамины.
Ранее мы рассказали, как улучшить текстуру блинов.
Фото: povar.ru
Соответствует редакционной политике
