Гуляш всегда будет сочным и мягким
Хозяйки, которые хоть раз в жизни готовили гуляш, знают, насколько это может быть сложно. Порой мясо получается жестким и совершенно не аппетитным. Особенно если использовать жилистое мясо. Но есть несколько хитростей, которые помогут сохранить мягкость в любом случае.
1. Размер кусочков мяса. Не стоит мельчить во время нарезки. Некоторые считают, что так мясо лучше и быстрее тушится. Только вот в таком случае оно получится жестким, потеряет все соки и мягкость. Важно помнить, что и слишком большие кусочки могут привести к неудачному результату. Наиболее подходящий размер для гуляша от 2 см и более.
2. Процесс обжаривания. Во время приготовления гуляша нельзя использовать слабый огонь и крышку. Стоит жарить на средней мощности, так мясо сохранит соки внутри. Также не стоит слишком часто мешать, дайте мясным кусочками возможность достаточно поджариться, подметил канал «В саду у Валентинки». Если вы собираетесь добавлять лук, то жарить мясо необходимо на высокой мощности и часто помешивать.
3. Соль во время приготовления. Некоторые считают, что мясо не нужно солить во время обжаривания. Они считают, что от этого мясо станет тверже или жестче, и это большая ошибка. Солить мясо нужно, но не сразу. Тогда сок не будет выходить за пределы мясных кусочков и соль придаст им больше нежности. Соль размягчает мясо, поэтому отказываться от нее во время приготовления гуляша явно не стоит.
Ранее мы сообщали, как правильно выбрать категорию яиц.
Соответствует редакционной политике
Фото: PxHere
