Оказывается, пищевая сода — не только для выпечки.
Добавление щепотки соды в мясной фарш делает котлеты невероятно нежными и сочными, делится автор канала Красилова Наталья / Food. Этот кулинарный лайфхак особенно полезен при жарке, когда мясо часто теряет влагу.
Как это работает? Сода меняет структуру мяса, удерживая соки внутри. Главное — не переборщить: достаточно менее ½ чайной ложки на 700 г фарша, иначе появится неприятный привкус.
Проверенный рецепт сочных котлет: 700 г мясного фарша, 1 луковица, 1 дес. л. крахмала, <½ ч. л. соды, 2-3 ст. л. молока, специи по вкусу.
Тщательно вымесите и «отбейте» фарш (бросайте комки в миску). Дайте отдохнуть 15-20 минут. Жарьте на среднем огне под крышкой около 20 минут.
Ранее мы писали, как делать яичные котлеты.
Фото: Freepik
