Гороховый суп по-новому: секрет насыщенного вкуса

Раньше я была уверена, что весь секрет вкусного горохового супа — в копченостях.

Но недавно открыла для себя маленькую хитрость, которая полностью изменила мое представление об этом блюде, пишет автор канала Готовим с Калниной Натальей. Теперь мой гороховый суп получается настолько ароматным и насыщенным, что домашние просят добавки еще до того, как суп попадает на стол.

Главный секрет — в особом способе подготовки картофеля. Вместо того чтобы просто нарезать его и отправить в кастрюлю, я сначала обжариваю картофельные кубики до золотистой корочки. Эта простая манипуляция придает супу невероятную глубину вкуса.

Начинаю с того, что замачиваю горох на пару часов — это помогает ему быстрее развариться и делает блюдо более нежным. Пока горох набухает, варю копченые ребрышки — они создают ту самую богатую вкусовую основу.

Затем наступает самый важный момент — обжаривание овощей. Сначала отправляю на сковороду картофель, даю ему подрумяниться, потом добавляю лук и морковь. Аромат, который стоит на кухне в этот момент, просто божественный!

Когда все компоненты готовы, соединяю их в кастрюле: ароматный бульон с копченостями, половину гороха оставляю целым, вторую часть измельчаю блендером для придания супу идеальной консистенции. Добавляю обжаренные овощи, немного томлю — и чудо готово!

Этот способ приготовления хорош еще и тем, что позволяет адаптировать рецепт под разные предпочтения. Хотите постный вариант? Просто исключите копчености — обжаренные овощи все равно сделают суп вкусным и сытным.

Кстати, в процессе готовки я использую несколько кулинарных хитростей. Например, чтобы яйца при варке не трескались, добавляю в воду несколько спичек. А если нужно смягчить мясо, кладу в кастрюлю банановую кожуру — звучит необычно, но работает безотказно!

Ранее мы писали, как варили гороховый суп в СССР.

Елена Перлова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

13:15В Ловозеро общественники готовят к изданию книгу о мастеровых саамах

12:56«Собачья беда»: старичка-маламута бросили в гаражах Абрам-Мыса

12:38Не прорвался: пьяного дальнобойщика из Тверской области осудят в Апатитах за взятку

12:24Рыбу и морепродукты из Мурманской области экспортировали в основном в Европу, на втором месте — Китай

12:07Мурманский мусоросжигательный завод — банкрот, сотрудники не получили зарплату за 4 месяца

11:34Ярмарка арктической кухни будет работать в центре Мурманска с 11 по 13 июля в честь Дня Рыбака

11:06Центр Оленегорска перекроют на 10 дней из-за Дня металлурга

10:03Рыбалка с пирса и танцы: День рыбака в Мурманске пройдет на морвокзале – региональный Минград

09:25Гости «Всероссийского дня поля» познакомились с инновациями ФосАгро

08:06Потепление до +23° ожидается в Мурманской области

19:57«Газель» и Mitsubishi столкнулись под Апатитами, четверо пострадали

18:49Вакансия курьера стала самой востребованной в Мурманской области

14:01Простые правила помогут сохранить память: не ухудшится даже в пожилом возрасте — что важно

14:00Кофейный скандал: ВОЗ раскрыла правду о вреде кофе натощак — врачи бьют тревогу

13:45Грация на одной ноге: что скрывает слово — ФЛАМИНГО

13:44У Орбакайте большой выбор спичек и платьев: решаем визуальную головоломку — тренируем логику и воображение

13:40Совет от доктора Неумывакина, способный продлить жизнь: вы совершаете эту ошибку трижды в день — пора остановиться

13:17Манты не порвутся: готовим идеальное тесто за 15 минут — не прилипнет к посуде

Все новости