Многие хозяйки на зиму замораживают клубнику. Эта ягода потом идёт на пироги, из неё варят компоты, делают коктейли и так далее. Но признайтесь, что бывает так, что клубника из морозилки какая-то безвкусная. Это просто итог неправильной заморозки.
Выбор сорта и подготовка ягод
Лучше всего для заморозки подходят плотные, мясистые, сладкие сорта — Клери, Хоней, Мармелада. Мягкие и водянистые ягоды после разморозки превращаются в бесформенную массу.
Если клубника с собственной грядки, мыть её перед заморозкой вообще не нужно. Ягода словно губка впитывает лишнюю влагу, и при заморозке вода расширяется, разрывая клетки. Вкус и структура теряются. Хвостики лучше не обрывать до самой заморозки — они сохраняют сок внутри.
Правила заморозки и хранения
Чтобы ягоды не слипались в один ледяной комок и не покрывались инеем, замораживать надо маленькими порциями. Раскладываем клубнику на подносе в один слой, чтобы она замёрзла быстро. После этого пересыпаем в пакетики или небольшие контейнеры. Крупные контейнеры лучше не использовать — частое открывание и закрывание ухудшает качество заготовки.
Ранее мы рассказали, как сделать малосольные огурцы.
Фото: Соцсети
Соответствует редакционной политике
