Казалось бы, что может быть общего у клубники и чёрного перца. Это же два крайне разных вкусовых ощущения. Но оказывается, они могут отлично сочетаться. Щепотка чёрного молотого перца — и вкус варенья становится ярким, насыщенным, с пикантной ноткой.
Чёрный перец в клубничном варенье
На килограмм клубники берём полчайной ложки свежемолотого чёрного перца. Только добавляем перед самым выключением огня — буквально за 5 минут до готовности. В итоге наше варенье получается с более усиленным ягодным ароматом, а вкус более глубокий.
И я вам скажу больше. Не только чёрный перец можно сочетать с клубникой. Свежий базилик даёт свежесть, тимьян — ледяные ноты, лаванда — аромат.
Белый перец мягче, но тоже работает. Однако чёрный — более ароматный. Но только придерживаемся дозировки. Половина чайной ложки на килограмм — идеальный вариант. Горечи не будет, только пикантность.
Дополнительный совет
А ещё для бархатистой текстуры можно добавить чайную ложку оливкового масла. Это создаёт эмульсию и придаёт варенью роскошную консистенцию.
Ранее мы рассказали, как приготовить баклажаны с чесноком и острым перцем в масляной заливке.
Фото: povar.ru
Соответствует редакционной политике
