Наверное, баклажаны смело можно считать одним из лучших овощей для приготовления закусок. Это могут быть и холодные блюда, и салаты, и закрутки на зиму. Вот такой рецепт холодной закуски и предлагаю реализовать.
Ингредиенты и подготовка
Берём молодые крепкие баклажаны и нарезаем кружками толщиной в полсантиметра. Складываем кружки в тазик и солим крупной солью. Накрываем полотенцем и убираем в холодильник до утра. За ночь баклажаны дадут сок, который мы сливаем. Кружки промываем и отжимаем — это важно, чтобы ушла горечь и лишняя влага.
Укладка в банки и хранение
Далее в стерильные банки укладываем баклажаны слоями. Каждый слой покрываем чесноком, острым перцем и зеленью — базиликом, мятой, петрушкой, кому что нравится. Можно добавить горчицу в зёрнах или кориандр.
Когда банка почти полная, прижимаем содержимое ложкой и заливаем растительным маслом, чтобы оно покрыло верх.
А далее просто закручиваем крышку, убираем банку в холодильник. Через неделю закуска готова.
Вам также будет интересно узнать, как сделать малосольные огурцы.
Фото: скрин YouTube
Соответствует редакционной политике
