При запекании продукты получатся вкуснее
Для приготовления блюд используют пергаментную бумагу, чаще всего для выпечки. Также в арсенале появилась фольга, а позже и рукава/пакеты для запекания. Но фольга, пергамент и рукав имеют разные свойства. Автор канала «Заходи, поедим» решила разобраться для каких продуктов и, что именно лучше всего использовать, готовя в духовке.
Фольга
Фольга является идеальным материалом для запекания мяса и овощей, она хорошо проводит тепло и способствует получению румяной корочки. Однако, если мясо выдаст слишком много сока, это может помешать формированию корочки. Картофель, свёклу и морковку для салатов лучше запекать в фольге, овощи получаются вкуснее.
При обёртывании продукта фольгой, важно помнить о том, что глянцевая сторона должна быть внутри. Блестящий слой необходим, чтобы еда не прилипала к нему. Он лучше отражает тепло, что способствует быстрому приготовлению блюда. В фольге также удобно солить рыбу. Не рекомендуется запекать в фольге кислые блюда, содержащие уксус или лимонный сок.
Рукав для запекания
Приготовление блюд в рукаве для запекания имеет свои преимущества. В рукаве можно запекать практически все продукты, однако он особенно хорошо подходит для рыбы и мяса. Благодаря рукаву, продукты сохраняют все свои соки и ароматы, что придаёт им особый вкус.
Обязательно попробуйте приготовить в рукаве жёсткое мясо. Если долго запекать его при низкой температуре, оно станет нежным и разойдётся на волокна. Рукав позволяет готовить блюда и без добавления масла, поскольку мясо или овощи не прилипают и готовятся в собственном соку. Если добавить немного жира, он поможет раскрыть аромат специй.
Пергаментная бумага.
Бумагу в основном используют для выпечки, так как на ней легче снимать выпечку. Запекать картошку в пергаменте вместо фольги не имеет смысла. Вместо этого лучше использовать фольгу или рукав. Пергамент логично использовать, как подложку, чтобы защитить противень от жира и предотвратить прилипание еды.
В итоге, нет одного единственно лучшего материала для запекания, выбор зависит от целей, которые хотите достичь. Фольга придаст продуктам румяный вид, но может сделать их сухими. Рукав для запекания сохранит все соки, но блюдо может напоминать тушёное. Пергамент — идеальный в качестве подложки для всех видов выпечки.
Ранее мы рассказывали, как приготовить запеченные баклажаны без лишнего масла.
Фото: PxHere
