Секрет долгой активной жизни доктора Эллсворта Уэрхэма, кардиохирурга, оказался не в изнуряющих диетах или новомодных добавках, а в простых истинах, подкрепленных десятилетиями работы у операционного стола, сообщает «Просто о жизни и воспитании».
Родившись в 1914 году, Уэрхэм стал пионером операций на открытом сердце. Разрезая тысячи грудных клеток, он заметил четкую закономерность: сосуды вегетарианцев и веганов были чище и эластичнее, чем у любителей мяса. У последних часто наблюдались кальциноз и холестериновые бляшки. Эти наблюдения заставили его в 50 лет полностью отказаться от мяса и молочных продуктов — решение радикальное для того времени, но сегодня научно обоснованное. Уэрхэм был убежден: переход на растительное питание избавил бы от большинства операций на сердце.
Его рацион не изобиловал деликатесами. Завтрак — овсянка на растительном молоке с орехами, ягодами или фруктами, цельнозерновой тост с арахисовой пастой. Второй и последний прием пищи — до 16:00: тушеные овощи, бобовые, цельнозерновые крупы, зелень, изредка рыба. Белый сахар, сладости и полуфабрикаты были под запретом. Пил он только воду и апельсиновый сок, не забывая про минимум шесть стаканов воды в день. Витамины? Лишь В12, все остальное — из пищи.
До 95 лет Уэрхэм оперировал. Почти до конца дней он поднимался по лестнице («так правильнее»), стриг газон, водил машину без трости. Его распорядок был железным: подъем в пять утра, зарядка, отбой до десяти.
Секрет чистых сосудов он видел в трех привычных продуктах:
Овсянка — действовала как метла, ее волокна связывали холестерин.
Свёкла — помогала растворять тромбы.
Чеснок — снижал свертываемость крови, укреплял капилляры, давал антиоксиданты.
Уровень холестерина у доктора держался на поразительно низкой отметке — 117, что ниже минимального порога риска. Его кредо: предотвратить болезнь проще и разумнее, чем лечить.
Уэрхэм шел против течения, выбирая чечевицу и фасоль, когда все говорили о животном белке, доверяя зелени и воде вместо разрекламированных йогуртов. Его не смущали вопросы о вкусе. Вкус — дело привычки, утверждал он, разумный человек ест, чтобы радоваться жизни после еды.
По Уэрхэму, те, кто заботится о своих сосудах, часто обладают ясным взглядом, легкой походкой, свободны от гипертонии и частых госпитализаций. Доктор доказал: их можно сохранить чистыми и эластичными даже в 100 лет.
Старость начинается с того, что вы кладете в тарелку сегодня. Выбор всегда за вами: вкусный кусок мяса сейчас или шанс встретить правнуков в здравом уме и твердой памяти. Будущее — это лишь отложенное настоящее.
Ранее мы рассказывали о привычках долгожителей Китая, которые может освоить каждый.
Фото: Freepik
