Давно мы с вами ничего не готовили рыбного. Предлагаю сделать домашнюю скумбрию. Весь процесс готовки до предела прост — здесь нет сложных процессов и подготовки рыбы. Да, по времени займёт несколько дней, но в итоге у нас на столе будет балык.
Ингредиенты
Нам понадобится:
1 скумбрия;
1,5 столовой ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка копчёной паприки.
Приготовление
Берём слегка подмороженную рыбу. Отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности. Брюшко лучше оставить целым. Чёрную плёнку внутри обязательно счищаем, иначе готовый балык будет горчить.
Срезаем филе с хребтовой кости. Мелкие рёберные косточки удаляем пинцетом или кончиком маленького ножа. Солим по вкусу, каждые несколько часов переворачиваем филе, чтобы просолилось равномерно. На это уйдёт от 4 до 8 часов — зависит от того, насколько солёную рыбу вы любите. Затем остатки соли убираем салфеткой, натираем филе паприкой и оставляем примерно на час.
Насаживаем рыбу на крючок из обычной проволоки. Подвешиваем скумбрию сушиться, снизу ставим тарелку для жира. Через 3 дня балык достигнет идеальной кондиции.
А ещё можете приготовить узбекский пирог «Чалоп».
Фото: скрин YouTube
Соответствует редакционной политике
