Самый вкусный плов — тот, который приготовлен по классическому рецепту. Это уже давно доказано на практике. Конечно, и другие вариации блюда получаются вкусными. Но нам ближе классика.
Ингредиенты и выбор продуктов
Для плова традиционным считается следующий набор продуктов: 500 граммов мяса, 500 граммов сухого риса и моркови, две луковицы, головка чеснока, 50 миллилитров растительного масла, специи по вкусу.
Лучше всего плов получается в чугунной кастрюле или казане. Классический рецепт использует баранину, но плов хорошо получается и с говядиной.
А вот с рисом надо быть очень внимательным: выбираем сорта Лазер, Девзира, Басмати или длиннозёрный пропаренный. Крупу промываем проточной водой не менее 7 раз.
Приготовление зирвака и сборка плова
Мясо обжариваем до золотистой корочки со всех сторон. Добавляем лук, также добиваясь золотистого оттенка. Следом морковь, нарезанная крупной соломкой, и обжариваем 15 минут.
Затем добавляем специи: зиру, барбарис, перец по вкусу. Всё заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла мясо и овощи примерно на полтора сантиметра. Доводим до кипения и оставляем на минимальном огне на час.
Затем выкладываем рис, не перемешиваем его с зирваком. Далее снова заливаем горячую воду, чтобы она покрывала рис примерно на полтора сантиметра. Когда вода испарится с поверхности, убавляем огонь до минимума. С этого момента варим ещё минут 15–20. Вот в принципе и весь процесс готовки.
Вам также будет интересно узнать, как приготовить маринованный сладкий перец.
Фото: Соцсети
Соответствует редакционной политике
