У дачников всегда так. В начале сезона все просто чуть ли не в панике, беспокоясь за урожай огурцов, а по итогу многие из них оказываются переросшими. Но в этом случае есть решение: из таких огурцов можно приготовить вкусную икру.
Ингредиенты
Нам потребуется:
огурцы — 2,5 кг;
помидоры — 500 г;
перец — 500 г;
морковь — 500 г;
лук — 500 г;
чеснок — 1 головка;
острый перец — 3 шт.;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
томатная паста — 6 ст. л.;
уксус — 4 ст. л.
Приготовление
На сковороде разогреваем растительное масло, кладём нашинкованный репчатый лук и обжариваем до мягкости.
Добавляем тёртую морковь, готовим на умеренном огне 2–3 минуты. Следом отправляем нарезанный кубиками болгарский перец, который просто слегка подрумяниваем. Спелые помидоры перемалываем в блендере до однородного пюре и выливаем к овощам.
Огурцы чистим от жёсткой кожуры, крупные семена удаляем, после чего натираем на крупной тёрке. Полученную огуречную массу соединяем с тушёными овощами. В этот момент солим и добавляем сахар, томатную пасту и острый перец по вкусу. Тушим на медленном огне полчаса, при этом постоянно помешивая.
В конце вынимаем острый перец, добавляем натёртый чеснок и уксус для консервации. Через 5 минут раскладываем горячую икру по стерильным банкам, и дальше уже по классической схеме: закатываем и укутываем до полного остывания. В итоге у нас должна получиться ароматная закуска с приятной остринкой.
Вам также будет интересно узнать, как приготовить салат с тунцом и пекинской капустой.
Фото: pinterest.com
Соответствует редакционной политике
