Сварил бульон, закинул овощи — вот вам и суп. Ну, это на бумаге так всё просто, а в реальности ошибки совершают уже на стадии нарезки картофеля.
Ошибки при нарезке картошки
Многие привыкли резать картошку крупными дольками или брусками. Для жарки это правильное решение, для тушения тоже. А в суп такой вариант не годится напрочь. Соломка вообще для фри.
А уж половинками, если крахмал вываривается, куски разваливаются, бульон мутнеет, и суп становится похож на пюре.
Правильный способ нарезки
А теперь записывайте правильный способ. Картошку нужно резать кубиками, примерно 2 сантиметра, и главное — одного размера. Тогда она проваривается равномерно: не разваливается, не оставляет мути, и суп остаётся прозрачным.
И надо помнить, что в кислом бульоне — борщ, щавелевый суп, рассольник — картошка варится дольше, до 35–40 минут, потому что кислота замедляет разваривание. Для таких супов картофель лучше варить отдельно и добавлять уже готовым.
Ранее мы рассказали правила жарки рыбы.
Фото: lifehacker.ru
Соответствует редакционной политике
