Кухня Индии богата разнообразными соусами, которые придают особый вкус блюдам. Вот один из таких соусов и предлагаю приготовить. Называется он чатни и делается из слив.
Ингредиенты
Нам потребуются 1 килограмм слив, 2 средние головки репчатого лука, 4–5 зубчиков чеснока, 150 граммов сахара, 50 миллилитров 9-процентного столового уксуса, 1 чайная ложка молотого кориандра, ½ чайной ложки молотого красного перца по вкусу, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки сушёного имбиря и 3–4 бутона гвоздики.
Приготовление
Сливы нарезаем небольшими кусочками. Кладём в кастрюлю, добавляем 50 мл воды и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, помешивая, пока сливы не станут мягкими. Лук режем мелко, чеснок измельчаем. Добавляем их к сливам и тушим на медленном огне, пока лук не станет прозрачным.
Далее засыпаем сахар, кориандр, красный перец, имбирь, гвоздику и соль. Перемешиваем, даём покипеть пару минут, после чего вливаем уксус. Пробуем и при необходимости корректируем сладость или солёность. Варим ещё 15–20 минут, пока соус не загустеет.
Разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Даём остыть при комнатной температуре, затем убираем в прохладное тёмное место. Теперь у вас в запасе есть особый соус к мясу, птице, запечённому сыру и даже просто на хлеб намазать.
Ранее мы рассказали, как приготовить творожный пудинг в духовке.
Фото: menunedeli.ru
Соответствует редакционной политике
