Пока сезон свежих овощей в разгаре — самое время заготовить вкуснейшие баклажаны, кабачки и аджику по проверенным рецептам!
Эти заготовки в нашей семье исчезают первыми — открываем банку и не можем остановиться, пока не выскребем всё до последней капли, пишет автор канала Розовый баклажан.
Баклажаны «Улётные» в аджике
Идеальная закуска с пикантным вкусом и нежной текстурой.
Ингредиенты (на 2 л): баклажаны — 1,3 кг, морковь — 250 г, болгарский перец — 250 г, помидоры — 750 г, чеснок — 50 г, перец чили — 1 шт. (по желанию), соль — 1 ст. л. (для баклажанов) + 1 ст. л. (для маринада), сахар — 70 г, уксус 9% — 50 мл., растительное масло — 170 мл (100 мл для баклажанов + 70 мл для моркови).
Баклажаны нарезаем кубиками, солим, оставляем на 30 минут, затем отжимаем. Обжариваем баклажаны на сильном огне 5 минут до румяности.
Морковь трем на крупной терке, обжариваем 1 минуту. Помидоры, перец и чили перемалываем в блендере — это основа аджики.
В кастрюле доводим томатную массу до кипения, добавляем морковь, соль, сахар. Кладем баклажаны, тушим 7-8 минут. В конце — чеснок и уксус, провариваем 1 минуту. Разливаем по стерильным банкам, закатываем.
Баклажаны тают во рту, а аджика придает пикантности!
Кабачки «Язык отъешь» в аджике
Нежная, сочная закуска, которая покорит даже тех, кто не любит кабачки!
Ингредиенты (на 2 л): кабачки — 1 кг, помидоры — 750 г, морковь — 250 г, болгарский перец — 250 г, чеснок — 50 г, перец чили — 1 шт., соль — 1 ст. л. с горкой, сахар — 100 г, уксус 9% — 50 мл, растительное масло — 70 мл
Кабачки режем кубиками. Морковь трем на мелкой терке, обжариваем 1 минуту.
Помидоры и перцы перемалываем в блендере. Томатную массу доводим до кипения, добавляем морковь, затем кабачки, соль, сахар.
Варим 12 минут (кабачки должны стать мягкими, но упругими). В конце — чеснок и уксус, провариваем 1 минуту. Разливаем по банкам, закатываем.
Почему это бомба? Кабачки впитывают ароматы аджики и становятся невероятно вкусными!
Аджика «Головокружительная»
Острая, ароматная, с насыщенным вкусом — идеальна к мясу и гарнирам!
Ингредиенты (на 2 л): помидоры — 1,2 кг, болгарский перец — 600 г, перец чили — 1 шт., чеснок — 50 г, кинза — 100 г, томатная паста — 280 г, соль — 1 ст. л. с горкой, сахар — 1 ст. л. с горкой, хмели-сунели — 1 ч. л., растительное масло — 100 мл, уксус 9% — 2,5 ст. л.
Помидоры и перцы перемалываем в блендере. Добавляем томатную пасту и масло, доводим до кипения, варим 10 минут.
Кладем соль, сахар, хмели-сунели, уксус, чеснок и кинзу. Варим еще 1 минуту, разливаем по банкам.
Почему это must-have? Эта аджика взорвет ваши вкусовые рецепторы!
Банки можно хранить в погребе, холодильнике или кухонном шкафу (главное — не у батареи). Эти заготовки не портятся годами, но съедаются гораздо раньше!
Ранее мы писали, как приготовить вкусные домашние наливки.
Фото: Freepik
